1g Safran d’Afghanistan

Pour apporter couleur, arômes et saveurs à vos plats

Le safran provient de la fleur Crocus Sativus. Le safran Safranisto® est récolté sur les grandes terres sableuses d’Afghanistan. Ces terres offrent un mélange unique de terre, d’eau et de soleil. L’eau en Afghanistan est riche en minerais divers, et d’une grande pureté. Le sol est naturellement riche, propice à la culture du safran. Les cultures sont alternées afin de préserver la qualité des sols.

Le mélange unique de sa terre riche et fertile, la pureté et la minéralité de son eau, un climat sec et un soleil abondant permettent de produire en Afghanistan un des meilleurs Safran du monde. Aujourd’hui commercialisé sous la marque Safranisto®.

Composantes du Safran

PICROCROCINE : la saveur du safran

SAFRANAL : l’arôme du safran

CROCINE : la couleur du safran 

Conseils d’utilisation

Les pistils de safran doivent être préalablement infusés dans un liquide (eau, lait, vin, crème, bouillon etc…) afin de maximiser leurs arômes, leurs saveurs, et leur couleur.

Dosage

Riz et pâtes : 10 pistils pour 250g

Plats salés : 4 pistils/personne

Sauces : 3 à 4 pistils/personne

Paëlla ou moules : 5 pistils/personne

Crème fraiche safranée : 0,2g de safran pour 250g de crème

Plats sucrés : 2 pistils/personne. Une douzaine de pistils/litre de lait