Saumur-Champigny - Terres Chaudes - 2018

Cépage: 100% Cabernet franc

Vinification: Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Egrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler.

Dégustation: Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve laisse entrevoir de bien belles promesses. L'attaque est droite. Le fruité est légèrement compoté et apporte l'épaisseur. D'une belle acidité, on notera des arômes d'eucalyptus et de bergamote. L'ensemble offre un vin souple, fin et élégant avec une belle longueur sur la finale.

Accord mets-vin: Tajine d’agneaux à l’amande et aux pruneaux. Parmentier d'agneau de sept heures ou un chevreuil aux pruneaux.