Domaine Guillot-Broux
Mâcon Rouge - 2018
19€
Cépage: 100% Gamay
Élevage: 6 mois en fûts de chêne + 2 mois de cuve
Vinification: Cette cuvée est un assemblage de plusieurs terroirs du Mâconnais. Cette ensemble de vielles vignes est vinifié en cuves bétons en levures indigènes et dont une partie est égrappé pour donner un peu plus de finesse et d'élégance à cette cuvée. Les terroirs calcaires apportent une minéralité et une fraicheur les terroirs
Accord mets-vin: Se marie bien avec une bavette Hohenlohe affinée 30 jours accompagnée d'une purée de céleri, de chou-fleur fermenté grillé et d'une émulsion d'anguille fumée aux tomates séchées.
