Saumur-Champigny - La Marginale - 2018

Cépage: 100% Cabernet franc

Élevage: 12 mois en foudre rond de 25 hl.

Vinification: Vendange manuelle avec tri sur table à la réception au chai. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau. Élevage de 12 mois en foudre rond de 25 hl.

Dégustation: Le nez libère de jolies nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore d’anis étoilé auxquelles s'ajoutent des effluves épicées. En bouche l’attaque est droite, puissante et suggère d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et l’acidité, sans ostentation, dessine les contours de la matière, garante de l’identité aromatique des saveurs.

Accord mets-vin: À apprécier sur un boudin noir aux pommes, une côte épaisse de cochon, un carré d'agneau en croûte d'herbes, une queue de bœuf à la cuillère.