Chassagne-Montrachet 1er Cru - Maltroie - 2019

Cépage: Pinot Noir

Élevage: En fûts de chêne français. La fermentation malolactique se fait en fûts avec un vieillissement sur lies fines. Pas de collage, légère filtration juste avant la mise selon la turbidité. Mise en bouteilles en jour lunaire favorable. 

Vinification: Les raisins sont égrappés, mis en cuve et refroidis à 12° pendant 5-7 jours (macération à froid) pour extraire les arômes primaires.

Notes de degustation: Le nez est mûr et frais, marqués par des arômes de cerise et de framboise relevés de notes épicées. En bouche, la finesse du fruit et des tanins contraste avec une concentration et une densité dans l'expression des épices. Très bel équilibre.

Accord mets-vin: Charcuteries fines, grillades, côte de veau épaisse au jus, volaille rôtie, fromages.