Domaine Justin Girardin
Pommard - 2018
50€
Cépage: Pinot Noir
Élevage: La fermentation malolactique se fait en fûts avec un vieillissement sur lies fines. Pas de collage, légère filtration juste avant la mise selon la turbidité.
Vinification: Les raisins sont égrappés, mis en cuve et refroidis à 12° pendant 5-7 jours pour extraire les arômes primaires. La macération dure entre 15-20 jours accompagnée de rares pigeages (juste pour casser les chemins préférentiels du jus de raisins) et de plusieurs remontages par jour
Dégustation: Un vin riche, puissant et charpenté. Arômes de fruits rouges avec des notes épicées.
Accord mets-vin: Viandes rouges, gibier, fromages.